課程關(guān)鍵詞：商洛鐵路運(yùn)輸技工學(xué)校 商洛鐵路運(yùn)輸職高 商洛鐵路運(yùn)輸中專
培養(yǎng)目標(biāo):
面向餐飲行業(yè),培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,掌握中級(jí)中式烹調(diào)、中西式面點(diǎn)港式燒臘、營養(yǎng)配餐等專業(yè)知識(shí)和技能,具備粵菜烹制,中、西式面點(diǎn)制作,港式燒臘,像生拼盤，食品雕刻和基層餐廳服務(wù)管理等能力,能從事餐飲菜品的生產(chǎn)及餐飲部基層管理的中等技能型應(yīng)用人才。
主要課程:
現(xiàn)代酒店管理、烹飪技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、餐飲服務(wù)、營養(yǎng)與保健、食舒裝飾技術(shù)、風(fēng)味菜制作、燒臘技術(shù)。
就業(yè)崗位:
廚房部:候鑊、打荷、砧板、上雜等各崗位廚師; 點(diǎn)心部:案板、熟籠、拌餡、烘焙等各崗位點(diǎn)心師;餐飲部:酒樓經(jīng)營者、餐廳基層管理和服務(wù)人員。
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