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農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)主要面向大中型食品加工企業(yè)及食品類物流企業(yè)等領(lǐng)域，培養(yǎng)德、智、體等全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和法制觀念，具備扎實(shí)的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和職業(yè)基本素質(zhì)，掌握食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)、營養(yǎng)指導(dǎo)的基本知識(shí)和綜合職業(yè)能力，從事食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)環(huán)節(jié)食品檢驗(yàn)、質(zhì)量安全管理、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理等第一線工作的技術(shù)型和高層次技能型人才，考取內(nèi)審員證、食品檢驗(yàn)工等相關(guān)證書。

專業(yè)教學(xué)主要內(nèi)容：農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工基礎(chǔ)、糧油產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工、畜禽產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工、果蔬儲(chǔ)藏與加工、林產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工、水產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工、農(nóng)林其他副產(chǎn)品加工、食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)實(shí)務(wù)、冷藏食品保管與設(shè)備維護(hù)等。在校內(nèi)進(jìn)行畜禽風(fēng)味產(chǎn)品加工、果蔬產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工等綜合實(shí)習(xí)；在相關(guān)企業(yè)有選擇地進(jìn)行農(nóng)、林、畜、禽、水產(chǎn)品加工等頂崗實(shí)習(xí)。

職業(yè)能力要求：具有科學(xué)生產(chǎn)、規(guī)范操作、食品安全、節(jié)約資源的意識(shí)；熟悉常見農(nóng)林牧漁產(chǎn)品加工的應(yīng)用技術(shù)，掌握傳統(tǒng)名特優(yōu)農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工的典型應(yīng)用技術(shù)；掌握主要傳統(tǒng)名特優(yōu)農(nóng)林牧漁產(chǎn)品加工的操作程序和加工技術(shù)；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與技能，加工生產(chǎn)具有本地特色的農(nóng)林牧漁產(chǎn)品； 能解決主要農(nóng)林牧漁產(chǎn)品加工生產(chǎn)與經(jīng)營中常見的技術(shù)問題。