課程關(guān)鍵詞：陜西省機(jī)械高級技工學(xué)校 陜西機(jī)械高級技工學(xué)校 陜西烹飪專業(yè)學(xué)校
1.培養(yǎng)目標(biāo)：
能勝任烹飪原料初加工、切配、菜肴開發(fā)與制作、宴席制作、中西式面點(diǎn)制作等工作任務(wù)，具備與人交流和合作、信息處理、自我學(xué)習(xí)、利用多種技術(shù)手段解決問題的能力和創(chuàng)新能力，同時(shí)具備一定的管理和協(xié)調(diào)能力，以及安全生產(chǎn)、技師、成本、團(tuán)隊(duì)合作崗位意識。取得中式烹調(diào)師高級職業(yè)資格證書。
2.課程設(shè)置：
本專業(yè)設(shè)置了德育、語文、數(shù)學(xué)、英語、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)、廚房管理知識、現(xiàn)代廚具及設(shè)備、餐飲業(yè)經(jīng)營與管理、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、烹飪基本功訓(xùn)練、烹調(diào)技術(shù)、冷拼與食品雕刻、面點(diǎn)技術(shù)、川菜制作、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)、地方名菜操作實(shí)訓(xùn)、宴席設(shè)計(jì)與菜品開發(fā)等課程。
3.就業(yè)方向：
在餐飲企業(yè)的中餐廚房，從事烹飪原料初加工、切配、菜點(diǎn)制作及廚房管理等相關(guān)工作。
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