課程關(guān)鍵詞:扶風(fēng)縣郡智技校 扶風(fēng)縣郡智職業(yè)技術(shù)學(xué)校 寶雞郡智技校
培養(yǎng)目標(biāo)
面向餐飲行業(yè),培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,掌握中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、公共營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)與技能,具備“粵、湘、川、淮楊”菜品制作、面點(diǎn)制作、燒鹵食品制作、營(yíng)養(yǎng)配餐、餐飲基層管理能力,能從事餐飲行業(yè)的出品生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)配餐、基層管理工作,有一-定的自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展能力、創(chuàng)新能力和良好的職業(yè)素養(yǎng)的高技能應(yīng)用型人才。
主要課程
烹飪技術(shù)、風(fēng)味菜制作、面點(diǎn)制作技術(shù)、食品裝飾技術(shù)、西餐烹飪技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)配餐、燒臘技術(shù)、餐飲經(jīng)營(yíng)管理。
就業(yè)崗位
中餐廚師(打荷、水臺(tái)、砧板、上雜、 候鍋崗位)、燒臘師(企柜、燒烤崗位)、點(diǎn)菜師、中式面點(diǎn)師、餐飲部基層管理人員。
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